Vitamin E (Tocopherole, Tocotrienole)
Wichtigste Funktionen im Stoffwechsel:
- Hauptantioxidans in lipophilen Systemen: Schützt insbesondere mehrfach ungesättigte Fettsäuren in Zellmembranen und Lipoproteinen (wie LDL) vor der Schädigung durch freie Radikale (Lipidperoxidation). Dies erhält die Zellintegrität und kann vor Arteriosklerose schützen.
- Zellschutz: Wirkt allgemein als Radikalfänger und unterstützt die Abwehr von oxidativem Stress.
- Immunfunktion: Stärkt die körpereigene Abwehr.
- Weitere Funktionen: Beteiligt an Signalwegen der Zellkommunikation und hemmt Entzündungsprozesse.
Vorkommen in natürlicher Form:
Vitamin E kommt hauptsächlich in pflanzlichen Ölen und Fetten vor, wobei der Gehalt stark variiert.
- Besonders reichhaltige Quellen: Weizenkeimöl, Sonnenblumenöl, Distelöl, Olivenöl, Rapsöl.
- Nüsse und Samen: Mandeln, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne, Pinienkerne.
- Weitere Quellen: Süßkartoffeln, Schwarzwurzeln, grünes Blattgemüse (z.B. Spinat), Avocado, Vollkornprodukte.
Hinweis: Vitamin E ist fettlöslich. Daher ist für eine gute Aufnahme aus der Nahrung die gleichzeitige Zufuhr von etwas Fett erforderlich. Die verschiedenen Formen (vor allem α- und γ-Tocopherol) haben unterschiedliche biologische Wirksamkeiten. Überschüssiges Vitamin E kann im Fettgewebe gespeichert werden.
