Vitamin B12

Vitamin B12 (Cobalamin)

Wichtigste Funktionen im Stoffwechsel:

• Zellteilung & DNA-Synthese: Essentiell für die Bildung neuer Zellen, insbesondere für die Reifung roter Blutkörperchen im Knochenmark.
• Nervenfunktion: Unerlässlich für den Aufbau und Erhalt der Myelinscheide, der schützenden Ummantelung der Nervenfasern. Wichtig für ein gesundes Nervensystem.
• Homocystein-Stoffwechsel: Arbeitet eng mit Folsäure (B9) zusammen, um das potenziell schädliche Homocystein in Methionin umzuwandeln und so den Spiegel zu senken.
• Energiestoffwechsel: Beteiligt am Abbau bestimmter Fettsäuren und Aminosäuren.

Vorkommen in natürlicher Form:
Vitamin B12 wird ausschließlich von Mikroorganismen (Bakterien) produziert. Es kommt daher fast nur in tierischen Lebensmitteln vor, da Tiere diese Bakterien in ihrem Verdauungstrakt beherbergen oder mit kontaminierter Nahrung aufnehmen.

• Sehr gute Quellen: Leber (v.a. Rind), Niere.
• Gute Quellen: Fleisch (Rind, Schwein, Geflügel), Fisch (v.a. Hering, Makrele, Lachs, Thunfisch), Meeresfrüchte (Muscheln).
• Weitere Quellen: Eier, Milch, Käse, Joghurt.
• Pflanzliche Lebensmittel: Enthalten kein verwertbares B12, es sei denn, sie sind angereichert(z.B. einige Pflanzenmilchsorten, Frühstückscerealien) oder kontaminiert (z.B. durch Bodenbakterien auf ungewaschenem Gemüse, was aber keine zuverlässige Quelle darstellt).

Besonderheiten & Risikogruppen:

• Speicherfähigkeit: Der Körper kann B12 in der Leber über Jahre speichern, weshalb ein Mangel oft erst nach langer Zeit sichtbar wird.
• Aufnahme: Benötigt für die Resorption im Darm den Intrinsischen Faktor, ein in der Magenschleimhaut gebildetes Protein. Störungen hier führen zum Mangel.
• Risikogruppen für Mangel:
  1. Vegetarier & Veganer (da keine tierischen Quellen).
  2. Ältere Menschen (häufig reduzierte Magensäureproduktion und Bildung des Intrinsischen Faktors).
  3. Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen (z.B. atrophische Gastritis, Morbus Crohn, nach Magen-OP).
• Mangelsymptome: Perniziöse Anämie (megaloblastäre Anämie), neurologische Störungen (Kribbeln, Taubheit, Gedächtnisstörungen), Müdigkeit, Schwäche.